Sugestões de receitas para a Ceia de Natal

Sugestões de receitas para a Ceia de Natal

Confraternizar em volta de uma mesa é uma das maneiras mais gostosas de passar o tempo com quem a gente gosta. E para tornar seu Natal ainda mais aconchegante – e saboroso – sugerimos algumas receitas para a ceia:

 

Tender com molho de mel e laranja

INGREDIENTES

1 minitender desossado de cerca de 1 kg

1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 3 unidades)

1 xícara (chá) de vinho branco

¼ de xícara (chá) de mel e 2 colheres (sopa) para pincelar

3 cravos

3 grãos de pimenta-do-reino

 

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, coloque o caldo de laranja, o vinho branco e ¼ de xícara (chá) de mel. Adicione os cravos e os grãos de pimenta e misture bem.

Apoie o tender sobre a tábua e, com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície formando losangos. Transfira para a tigela com a marinada, cubra com filme e deixe fora da geladeira por 1 hora (se preferir, coloque o tender com o líquido num saco plástico com fechamento hermético).

Quando faltar 30 minutos do tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Transfira o tender para uma assadeira, regue com toda a marinada e cubra com papel-alumínio – utilize o lado brilhante para baixo. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos.

Retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de mel. Volte a assadeira para o forno e asse por mais 20 minutos para dourar – após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o tender novamente com o líquido da assadeira.

Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o tender para uma tábua – reserve o líquido da assadeira para fazer o molho. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar enquanto prepara o molho.

 

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Salpicão de frango com iogurte e maçã

INGREDIENTES – FRANGO

2 peitos de frango com pele e osso

4 sobrecoxas de frango com pele e osso

2 dentes de alho

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de vinho branco

 

INGREDIENTES – SALADA E MOLHO

2 copos de iogurte natural

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de curry

5 minimaçãs do tipo Fuji

2 talos de salsão

1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas

2 limões

1 punhado de salsinha lisa fresca

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Nozes (para decorar)

 

MODO DE PREPARO – FRANGO

Preaqueça o forno a 200ºC, temperatura média. Sob água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo.

Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa.

Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.

Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados.

Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora e dez minutos.

Em seguida, remova o papel-alumínio e deixe assar por mais dez minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Transfira os peitos e as sobrecoxas de frango para um recipiente.

Descarte a pele, o osso e desfie a carne.

Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve duas colheres (sopa) desse caldo para hidratar as uvas-passas.

Com o restante, regue sobre o frango desfiado.

Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

 

MODO DE PREPARO – SALADA E MOLHO

Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com duas colheres (sopa) do caldinho de frango formado na assadeira.

Pique as nozes numa tábua e reserve.

Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Sob água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer de lavar as folhas de salsinha.

Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolin para cortá-las em rodelas finas.

Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar.

Salada de quinoa com frango, rúcula e amêndoas tostadas

Num prato fundo, esprema os limões.

Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente.

Numa travessa grande e bonita, disponha em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo.

Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.

No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão.

Salpique com as nozes e as folhas de salsinha.

Sirva a seguir ou leve à geladeira.

 

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Arroz dourado com cebola caramelizada

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de caldo de galinha natural

2 xícaras (chá) de arroz

3 unidades de canela em pau

1/2 xícara (chá) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

7 unidades de cebola em rodelas

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve o caldo ao fogo até ferver.

Junte o arroz e a canela.

Abaixe o fogo e tampe.

Cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar macio.

Reserve.

Em uma frigideira, leve ao fogo baixo a manteiga e o azeite.

Adicione a cebola e frite por 40 minutos ou até ficar bem dourada.

Tire do fogo, reserve uma porção para decorar, junte o restante ao arroz e misture bem.

Tempere com sal e pimenta e aqueça.

Transfira para uma fôrma de buraco no meio e pressione.

Desenforme sobre um prato grande, decore com a cebola reservada e canela em pau.

 

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Panetone com frutas e sorvete

INGREDIENTES

1 panetone caseiro de 500 g

2 litros de sorvete de creme

3 figos

2 ameixas-pretas

2 pêssegos

2 carambolas

½ abacaxi

 

MODO DE PREPARO

Com uma faca serrilhada, corte o panetone em 8 fatias. Lave e seque os figos, as ameixas-pretas, os pêssegos e as carambolas. 

Corte os figos ao meio, no sentido do comprimento. Descarte os caroços e corte as ameixas e os pêssegos em quartos. Corte a carambola em fatias para formar estrelas. Descasque e corte o abacaxi ao meio. Corte uma das metades em meias luas de 1 cm de espessura – reserve a outra metade para uma próxima receita. 

Numa travessa grande disponha as fatias de panetone e as frutas cortadas. Sirva a seguir com o sorvete de creme. 

 

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